菜品背景与创新思路 煨脐门是淮安传统鳝鱼菜中的一道功夫菜，以鳝鱼腹部肉（俗称“脐门”）为主料，经慢火煨制而成。淮安金京华酒店在保留传统技法的基础上，对调味与火候...
夏日里总有些时刻，味蕾会渴望一份清爽解腻的小食，来唤醒沉闷的食欲。今天就分享一道操作简单、口感脆嫩的开胃青瓜心做法，从选材到调味都藏着小细节，成品酸香爽口，配酒...
淮安海之缘大酒店的创新尝试 淮安地处苏北腹地，运河穿城而过，饮食文化兼收南北。当地厨师善用鳝鱼入馔，软兜长鱼、生炒蝴蝶片等传统做法早已为人熟知。海之缘大酒店近期...
豫菜里的家常煨白菜，是刻在很多河南人记忆里的暖味。做法不复杂，却藏着家常菜独有的烟火气，做好后配一口酒，更能衬出食材本身的鲜醇。 食材准备 主料：新鲜大白菜1...
淮味鳝丝的由来与特色 淮安地处江淮平原，水网密布，盛产黄鳝。当地厨师善用鳝鱼入馔，形成了一批具有淮扬风味的经典菜肴。海之缘大酒店在传统淮安鳝鱼菜的基础上，结合家...