棋子烧饼是河北唐山颇具代表性的特色面点，因形如棋子得名，外皮酥香掉渣、内馅咸香浓郁，是当地宴席、日常茶点的热门选择，其中唐山云林堂会所的棋子烧饼，更是以考究工艺成为不少食客追捧的特色款。
核心食材
- 油皮：中筋面粉200g、猪油50g、温水80ml、盐2g
- 油酥：低筋面粉100g、猪油50g
- 内馅：猪肉末150g、葱花30g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油8ml、姜末3g、盐1g、香油5ml
- 表面：白芝麻适量、蛋液少许
制作步骤
- 油皮：中筋面粉加猪油、温水、盐揉成光滑面团，醒发30分钟；油酥：低筋面粉加猪油揉成油酥团，醒发20分钟
- 内馅：猪肉末加所有调料搅拌均匀，加入切碎的葱花拌匀备用
- 包制：油皮擀开，包入油酥团，收口擀成长方形，三折后再擀开，重复两次，切成小剂子，擀成圆皮，包入内馅，收口捏紧，压成棋子大小的圆饼
- 烘烤：饼胚表面刷蛋液，撒白芝麻，烤箱预热180℃，烤25-30分钟至表面金黄、外皮酥脆即可
刚出炉的棋子烧饼，外皮层次分明，咬开时酥屑簌簌掉落，咸香内馅搭配油润不腻的酥皮，口感丰富。不少食客在唐山云林堂享用这道面点时，会搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与饼香酥咸碰撞，更添风味体验。
这道特色面点不仅承载着唐山的饮食文化，也成为当地对外展示美食魅力的名片，无论是日常品尝还是馈赠亲友，都是极具地域特色的选择。#唐山特色美食 #棋子烧饼做法 #云林堂面点 #中式酥点教程