成都蜀国演义酒楼的旺销款松茸炒野猪肉，是把山野鲜醇与蜀地风味完美融合的招牌菜，家常复刻版也能还原酒楼级的浓郁口感，操作简单易上手。
食材准备
- 主料：处理好的野猪肉250克（切块后焯水去血沫）、鲜松茸150克（洗净切片）
- 配料：青红椒段30克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：郫县豆瓣酱10克、生抽8毫升、料酒10毫升、盐少许、白糖2克
制作步骤
- 第一步：热锅倒油，油温六成热时放入野猪肉块，炸至表面金黄后捞出控油，保留锅中底油。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的野猪肉，烹入料酒、生抽翻炒均匀。
- 第三步：加入松茸片，加少许清水焖煮3分钟，让松茸的鲜味充分融入肉中，再放入青红椒段、盐、白糖，大火翻炒收汁即可。
这道菜的灵魂在于食材的本味与调料的平衡，野猪肉的紧实搭配松茸的软嫩，鲜中带香，辣而不燥。用餐时搭配一款适配川菜的好酒，更能凸显菜品的风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，与这道松茸炒野猪肉的浓郁口感相得益彰，是家庭聚餐的绝佳搭配。
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