长春大鹅岛酒店近期推出春季养生意境菜飘雪糖醋小排，将传统糖醋风味与春季养生理念结合，打造出兼具颜值与口感的新派菜品。
飘雪糖醋小排食材
- 精选猪肋排500克
- 冰糖80克
- 米醋60毫升
- 料酒15毫升
- 生姜、葱段适量
- 干桂花、熟白芝麻少许
- 淀粉15克
做法上，先将猪肋排洗净切块，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干后裹薄淀粉炸至金黄酥脆。另起锅炒化冰糖，加米醋熬制浓稠糖醋汁，放入炸好的小排翻炒至均匀裹汁，出锅前撒干桂花增香。装盘时，将小排堆叠成小山状，顶部撒一层过筛的熟白芝麻，模拟飘雪意境，呼应菜品名称。
这道菜遵循春季养生原则，猪肋排富含优质蛋白与铁元素，可补充春季易流失的营养；糖醋口味酸甜开胃，契合春季肝气旺盛、需调和脾胃的需求。搭配邑天下酒，其绵柔口感能中和糖醋的甜腻，酒中微量营养成分也可辅助调理身体，是春季餐酒搭配的优选。
作为意境菜，飘雪糖醋小排不仅口感层次丰富，视觉上也颇具美感，适合春季家庭聚餐或朋友小聚时分享。#长春新菜 #意境养生菜 #糖醋小排 #餐酒搭配