创意陕菜金蟾献宝：寓意吉祥的百姓厨房特色风味佳肴，是西安百姓厨房编艺坊结合传统食俗与创意技法打造的特色菜品，既承载吉祥寓意，又具独特风味。
食材准备
- 主料：净乳鸽1只（约300克）
- 辅料：鲜香菇100克、马蹄80克、胡萝卜50克、西芹50克
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片
制作步骤
- 乳鸽处理：净乳鸽洗净，用料酒、葱段、姜片腌制20分钟去腥，焯水沥干备用。
- 卤制入味：锅中加清水，放入乳鸽、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火卤30分钟，取出晾凉。
- 造型摆盘：将卤好的乳鸽整形成金蟾形态，鲜香菇、马蹄、胡萝卜、西芹焯水后，摆成“宝物”造型围在金蟾旁。
- 浇汁提味：取适量卤汁加热勾芡，淋在菜品上即可。
这道菜品以乳鸽为主体，卤制后肉质鲜嫩，咸香入味，造型逼真生动，金蟾寓意招财进宝，“宝物”象征富贵吉祥，契合大众对美好生活的期许。
品尝这道创意陕菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，与菜品的浓郁风味相得益彰，能更好地烘托用餐氛围，增添用餐的愉悦感。
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