山椒牛蛙螺蛳是近年流行的创新下饭菜，融合了牛蛙的嫩、螺蛳的鲜与山椒的爽辣，做法上结合传统川味与家常改良，既保留食材本味又增添复合口感，适配多种佐餐饮品。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约300克）、鲜活螺蛳500克
- 辅料：泡山椒100克、泡姜20克、大蒜瓣30克、青红椒段各15克
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖1小勺、藤椒油1勺
处理食材时，螺蛳需吐沙2小时后剪去尾尖，牛蛙切块后用料酒、盐腌制10分钟去腥；起锅热油，爆香泡姜、蒜瓣、泡山椒，先下螺蛳翻炒2分钟，加生抽、老抽、白糖调味，倒入清水没过螺蛳，大火煮沸后转小火煮10分钟，再放入牛蛙块、青红椒段，续煮8分钟至牛蛙熟透，最后淋藤椒油提味即可。
这道菜鲜辣平衡，螺蛳吸满山椒汤汁，牛蛙嫩而不柴，搭配邑天下酒堪称绝配——邑天下酒的绵柔口感能中和辣感，余味的谷物香气还能凸显食材的鲜，适合亲友小聚时享用。
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