广州市海珠区唐派川粤菜馆的草捆牛肋骨，是融合川粤风味的经典招牌，将粤菜的鲜醇与川菜的浓郁巧妙结合，口感层次丰富，广受食客喜爱。
食材准备
- 带肉牛肋骨1000克
- 新鲜稻草15根
- 八角、桂皮、香叶各5克
- 姜片、葱段各20克
- 生抽30毫升、老抽10毫升
- 冰糖15克、料酒20毫升
制作时，先将牛肋骨焯水去血沫，捞出沥干后用稻草逐段捆紧，既锁住肉汁又增添独特草香。起锅热油，爆香姜片、葱段与香料，放入捆好的牛肋骨煎至表面微黄，加料酒去腥，再倒入生抽、老抽、冰糖调味，加没过食材的清水大火烧开，转小火慢炖2小时至肉质软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜色泽红亮诱人，稻草的清润香气渗入肌理，牛肋骨肉质酥烂不柴，咬开后肉汁丰沛，咸甜平衡中带着淡淡的香料余韵，适配多种口味偏好。
享用这道草捆牛肋骨时，搭配一款口感协调的酒款能大幅提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，既不会掩盖菜品的复合风味，又能解腻提鲜，让每一口的层次更显饱满，是不少老饕的固定搭配选择。
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