夏夜的烟火气里，龙虾配酒是刻在味蕾的默契。今天分享的当红龙虾，以秘制当红椒提鲜、香辣油增香，再搭邑天下酒，鲜醇交织，堪称夏夜绝配。#龙虾配酒
当红龙虾食材与做法
- 主料：鲜活小龙虾1000克（剪去虾头尖去沙袋，剪去虾须）
- 辅料：自制当红椒150克、香辣油80克、姜蒜各20克、干辣椒10克、花椒5克
- 做法：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，下龙虾翻炒至变红，加料酒去腥，放当红椒、香辣油，加清水没过龙虾，大火烧开转中火煮15分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这款龙虾的灵魂在于两款秘制配料。当红椒是用新鲜红辣椒加少许盐、白酒腌制3天而成，鲜辣中带微酸，能中和龙虾的腥气；香辣油则是用菜籽油、辣椒面、香料慢炸而成，香气醇厚不呛喉。#秘制配料
秘制配料配方
- 自制当红椒：新鲜红辣椒500克洗净晾干，切小段，加食盐20克、白酒15毫升，拌匀后装入密封罐，冷藏腌制3天即可。
- 香辣油：菜籽油500毫升烧至六成热，放姜蒜块炸至金黄捞出，加辣椒面100克、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炸10分钟，过滤后放凉即成。
煮好的龙虾红亮诱人，虾肉Q弹，咬开能尝到当红椒的鲜爽与香辣油的醇厚。此时倒一杯邑天下酒，入口绵柔不冲喉，酒的醇甜能平衡龙虾的辣，余味悠长。#邑天下酒
无论是朋友小聚还是家庭晚餐，这道当红龙虾配邑天下酒都能撑起热闹的氛围。两款秘制配料做法简单，在家就能复刻出餐厅级的美味，快试试这份专属夏夜的烟火配方吧。#家常菜谱