鲟龙鱼肉质紧实无细刺，用秘制翅汤做过桥做法，鲜醇浓郁还能凸显食材本味，是适合家宴的硬菜。
食材准备
- 主料：鲟龙鱼1条（约1.2斤）
- 配菜：金针菇、娃娃菜、豆腐皮各适量
- 调料：姜片、葱段、盐、白胡椒粉、料酒
秘制翅汤配方
取老母鸡半只、猪骨1斤、干翅边30克，焯水后加足量清水，大火煮沸转小火慢熬4小时，过滤去渣后加盐、白胡椒粉调味，即成鲜醇的秘制翅汤。
制作步骤
- 鲟龙鱼处理干净，取肉切成薄片，用少许料酒、姜片腌制10分钟；鱼骨鱼头切块，焯水备用。
- 配菜洗净切好，铺在碗底，再摆上腌制好的鱼片。
- 将熬好的秘制翅汤大火煮沸，均匀浇在摆好的食材上，烫熟鱼片即可。
- 食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和汤的鲜腻，让口感层次更丰富。
这道菜做法看似讲究，实则操作不难，翅汤的鲜完全融入鱼肉，配菜吸饱汤汁，每一口都层次分明。#家常硬菜 #过桥鲟龙鱼 #秘制翅汤 #鲜醇美味