浓汤肉末麦香海参是济南舜耕山庄鲁菜馆的创意风味菜，以鲁菜传统技法为基底，融合多元食材风味，呈现出层次丰富的口感。
食材准备
- 主料：水发海参2只，猪前腿肉末150克
- 配料：小麦胚芽50克，高汤200毫升
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、葱姜末、水淀粉
制作步骤
- 海参洗净，入沸水加料酒焯水，捞出沥干；小麦胚芽小火炒至金黄出香。
- 起锅热油，爆香葱姜末，放入肉末炒散至变色，加生抽、老抽调味。
- 倒入高汤煮沸，放入海参小火煨炖10分钟，加盐调整口味。
- 淋入水淀粉勾芡，撒上炒好的小麦胚芽，搅拌均匀即可。
这道菜将海参的软糯、肉末的咸香与小麦胚芽的焦香结合，浓汤醇厚不腻，既保留了鲁菜的厚重感，又增添了清新的麦香层次。用餐时搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和浓汤的厚重，让菜品的风味更显协调。
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