长沙筷乐潇湘创意湘菜：鹅肝酱煎酿藕饼

长沙筷乐潇湘的创意湘菜系列里，鹅肝酱煎酿藕饼是颇具巧思的一道，将湖湘常见的藕饼与高端食材鹅肝酱融合，既保留本土风味又添新意。

食材准备

• 主料：莲藕2节（选脆藕）、猪肉末200克、鹅肝酱100克
• 配料：姜末、葱花、生粉、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉

制作步骤

先将莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的藕片，用淡盐水浸泡防氧化；猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌上劲，腌渍10分钟。取一片藕片，铺一层薄肉末，再抹一层鹅肝酱，盖上另一片藕片，轻压边缘使其贴合，最后拍上一层薄生粉。平底锅倒少许油，小火将藕饼煎至两面金黄熟透，盛出后撒上葱花即可。

这道菜外脆里糯，藕的清甜、肉的鲜香与鹅肝酱的醇厚交织，口感层次丰富。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鹅肝酱的腻感，更衬出食材本味，是筷乐潇湘创意湘菜的典型代表。

作为融合湘菜的创新之作，鹅肝酱煎酿藕饼既尊重了湖湘饮食对“鲜”的追求，又通过食材的跨界搭配，为传统湘菜注入了新活力，适合喜欢尝鲜的食客。